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印刷油墨一般是由主剂和助剂组成。油墨的主剂由色料和连结料组成，印刷油墨的色料是颜料。助剂是构成油墨的次要成分。连结料包括植物油、矿物油、有机溶剂、合成树脂、沥青等，助剂主要有去粘剂、增稠剂、冲淡剂、增塑剂、稀释剂和表面活性剂等，油墨的味道主要来源于连接料和助剂。
油墨有味道并不等于不环保或有毒，也并不是大豆油油墨就无味道。同一种油墨印刷在不同的纸张类型、不同的图文、不同的产品包装形式(印刷产品装在PE袋里)，其味道大小也不同。